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在2015年1月，米其林雙星榮譽與餐飲業界公認全世界排名第一，丹麥哥本哈根的「諾瑪」(Noma)餐廳，在其神廚雷尼瑞哲匹 (René Rezepi)大膽嘗試之下，暫時關閉5周，全體人馬移師東京，在低調奢華的文華東方酒店，首度將東亞飲食美學，與諾瑪經典之「在地有機」料理哲學，做了一次天人合一 ...
